鸡尾酒 ——配方 彩虹酒 POUSSE-CAFE        材料 山多利石榴糖浆---------1/6 汉密士瓜类利 口酒-------1/6 汉密士紫罗兰酒---------1/6 汉密士白色薄荷酒-------1/6 汉密士蓝色薄 荷酒-------1/6 山多利白兰地-----------1/6 用具 利口杯一只 做法： 依序将配方慢慢倒入杯中 这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差 异，调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒 时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈 酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩 度不同，只要能掌握各种酒的比重数据， 就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。 热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY  鸡尾酒－热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY 威士忌---------------45ml 热开水---------------适量 柠檬片---------------1片 方糖-----------------1粒 用具 平底杯、搅拌长匙、吸管 做法： 1.把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它 溶化 。 2.倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。 3.用柠檬做装饰，最后附上吸管。 在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或 热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒 为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般 而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。 浪漫鸡尾酒－Ｘ·Ｙ·Ｚ  浪漫鸡尾酒－Ｘ·Ｙ·Ｚ 无色兰姆--------------1/3 无色柑香酒------------1/3 柠檬汁----------------1/3 用具 调酒壶、鸡尾酒杯 做法： 1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 2.倒入杯中即可。 这种名字让人觉得似乎有甚么秘密存在，其实它的配 方很简单，是由兰姆，柠檬汁，柑香酒各1/3调制而成的。 这种白色的鸡尾酒入口容易，很受大家欢迎。如果将配方 中的兰姆换成白兰地，就是有名的「侧车」鸡尾酒，事实 上X˙Y˙Z是从「侧车」变化而来的。 贝利尼 BELLIN  为女士调治的鸡尾酒－贝利尼 BELLIN 材料 发泡性葡萄酒-------------------2/3 桃子酒(Peach nektar)----------1/3 石榴糖浆-----------------------微量 用具 搅拌长匙、香槟杯 做法： 1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。 2.倒入冰冷的葡萄酒，轻轻搅匀后即可。 发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制 出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅 酒吧经营者在1948年发明的，目的是纪念在当地举行的文艺复兴 初期画家【贝利尼】画展。 教父 GODFATHER  教父 GODFATHER 材料 威士忌---------------------3/4 安摩拉多(Amaretto)---1/4 用具 岩石杯.搅拌长匙 做法： 把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可 安摩拉多酒味甜，散发出一般芳香的杏仁味道， 配上浓厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威 士忌的英语拼音为Whisky，爱尔兰威士忌及美国威 士忌却拼成Whiskey。 这是商场上的习惯，当你看 到商标上的拼音时别误以为是 印错了。 草帽 STRAW HAT  浪漫鸡尾酒-草帽 STRAW HAT 材料 龙舌兰-------------30～40ml 西红柿汁----------------适量 芹菜根------------------1根 柠檬片------------------1片 用具 搅拌长匙、酒杯 做法： 1.将冰块放入杯中，倒入龙舌兰。 2.加满2～3倍的冰冷西红柿汁，轻轻搅匀。 3.用柠檬和芹菜做装饰即可。 一些嗜酒的名人们留下不少有趣的小插曲，例如：大文豪海明威在 参加战争时就随身带了两个水桶，里面装了调制马丁尼的材料，一个放 琴酒，一个放苦艾酒。以【非洲女王】一片获得金像奖最佳男主角奖的 亨佛利?鲍嘉因为饰演一位终日喝酒的蒸汽船船长，所以在影片拍摄中 经常是醉醺醺的。 天蝎宫 SCORPION  天蝎宫 SCORPION 材料 白兰地--------------30ml 无色兰姆酒----------45ml 柠檬汁--------------20ml 柳橙汁--------------20ml 莱姆汁--------------15ml 柠檬片--------------1片 莱姆片--------------1片 红樱桃--------------1粒 用具 调酒壶、高脚玻璃杯、吸管 做法： 1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀 2.倒入装满细碎冰的杯中 3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰 4.附上一根吸管 这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的 口感很好，等到发现不对的时候，已经相当醉了。「干杯」的西班牙语 叫沙鲁(salud)、意大利语叫金金、英语叫Cheers。正确的欧美干杯礼 仪是，把酒杯举到眼睛的高度，注视着起头说干杯或宴会的主人(英语 称做 toastmaster)，接着与左右的人行注目礼，男性需与右侧的女性碰 杯后再喝。 血腥玛丽  血腥玛丽 材料 ： 伏特加----------------45ml 蕃茄汁----------------20ml 半月形柠檬片-----------1片 芹菜根-----------------1根 用具：拌长匙、平底杯 做法： 1.将冰块倒入杯中，倒入伏特加。 2.把多于伏特加2~3倍的冰冷果汁倒入杯中，轻轻搅匀。 3.以柠檬做装饰，附上一根芹菜。 BLOODY 有血腥之意，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。以带叶的芹菜根代替吸管，像极了 一般的健康饮料。据说血腥玛丽的名字是源自英格兰女王玛丽都驿这个人。她是一个可怕的女王，因为迫害 新教徒，所以被冠以血腥玛丽的称号。在美国禁酒法期间，这种鸡尾酒在地下酒吧非常流行，称为“喝不醉 的蕃茄汁“。 传说中，欧洲有四大鬼宅。其中有一座闹得最凶的鬼宅，坐落在布达佩斯的郊外，它的主人，就是当时 艳倾一时的李·克斯特伯爵夫人。在她的一生中，为她决斗而死的青年贵族，据说超过了１００个。甚至在 她６０岁那年，两位浪漫的青年诗人因为得不到她的垂青，而举剑自杀。她的美丽秘方，实在令人恐怖万分。 李·克斯特伯爵夫人用鲜血沐浴，而且只用纯洁少女的鲜血。她相信，只有浸泡在她们纯洁的血液中，方能 不断吸取其中的精华，让她永葆青春。每次洗澡前，她还要喝下至少半升的血液，她管这叫“内洗”。她洗 一次澡，至少要杀掉两个少女。就这样，在长长而黑暗的５０年里，一共有２８００名少女惨被杀害，所有 的尸体全部埋在她私人的浴室底下。这也是她的主意，因为她相信，少女们的魂魄能够驱走衰老和迟钝。由 于常用血液洗澡，她身上总带着浓烈的血腥气。但她却从不用任何香水掩盖，任其自然。 美丽的外貌和血腥的气味相结合，竟然产生一种无可名状的妖异魅力，一时之间，李·克斯特伯爵夫人 的艳名远播欧洲大陆，连法皇路易十四也不远千里，拜倒在其石榴裙下。鸡尾酒“血腥玛丽”的名字便由此 而来。 玛格丽特  鸡尾酒-玛格丽特的制作 从18世纪“鸡尾酒“诞生以来，已逾两百余年，可以说它颠倒众生的魅力 至今不减，但是在它鲜艳亮丽的外形之下，鸡尾酒其实也是一种非常具有 个性的饮料，比如它非常注重杯具，饮用的时间也有区别，新配方可以独 创，但名酒一定要“遵古仿制“才能道地！ 材料： 冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA 龙舌兰--------------30ml 蓝色柑香酒----------15ml 砂糖----------------1茶匙 细碎冰--------------3/4杯 盐------------------适量 做法： 1.用盐将杯子做成雪糖杯型。 2.将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒 入杯中即可。 是玛格丽特的变化之一，让人连想起加勒比海深蓝色的海洋，适合在夏日 的海边或饭店的游泳池畔品酩 圣诞快乐 ( happy christmas )  圣诞快乐 ( happy christmas ) 材料：菠萝汁（1.5盎司）、 椰奶汁（1.5盎司） 鲜奶（2 盎司）、石榴糖水（0.7盎司） 器皿：鸡尾酒杯 制作方法： 杯中放入冰，然后将上述材 料依次加入并搅拌均匀 芳草 ( green grass )  芳草 ( green grass ) 材料：大 曲酒（1盎司）、薄荷酒（0.5 盎司）、菠萝汁（0.5盎司） 鲜奶油（少许） 器皿：鸡尾酒 杯 装饰：一片柠檬 、一颗红 樱桃 制作方法： 杯中放入冰 块，将上述材料依次倒入调酒 器中，配以红樱桃和一片柠檬 片作装饰。 红玫瑰 （red rose）  红玫瑰 （red rose） 材料：玫 瑰露酒（2 盎司）、鸡蛋白（1 只） 红石榴汁糖胶（1 盎司）、 鲜橙（1只）、苏打汽水（4 盎 司） 器皿：可林直杯 装饰：一 颗绿樱桃、一根吸管 制作方法： 将酒、鸡蛋白、橙汁和石榴水 糖胶注入调酒壶内加入碎冰块， 摇匀至起泡即可。 布斯特 ( booster )  布斯特 ( booster ) 材料：白 兰地（2.3 盎司）、橙皮利口 酒（0.5 盎司）、蛋白（1只） 豆蔻粉（少许）、碎冰块 器 皿：高脚杯 制作方法： 将酒及蛋白用碎冰摇匀后， 滤入高脚杯；然后在酒上撒 少许豆蔻粉。 天使之吻 （angel's kiss）  天使之吻 （angel's kiss） 材料： 黑谷咕酒或咖啡甜酒（0.75盎司）、 奶油（0.25盎司） 器皿：鸡尾酒 杯 装饰：一颗绿樱桃 制作方法： 将酒倒入酒杯内，加入奶油，不用 搅拌，用调酒棒串上葡萄做装饰， 也可用樱桃放在酒杯上 特点：适 宜于餐后饮用，色泽分明，具有浪 漫气氛，是女士们喜爱的鸡尾酒之 一。 安琪儿之喜悦 （angel‘s delight ）  安琪儿之喜悦 （angel‘s delight ） 材料：石榴糖浆 （0.25 盎司）、紫罗兰利 口酒（0.25盎司） 香蕉利 口酒（0.25盎司）、掼奶油 （0.25盎司） 器皿：鸡尾 酒杯 制作方法： 将上述材 料依次倒入鸡尾酒杯内 。 彩虹酒 （pousse caff ）  彩虹酒 （pousse caff ） 材料：红糖油（适量）、 蓝糖油（适量）、咖啡 甜酒（适量）、白兰地 （适量） 器皿：鸡尾酒 杯 制作方法： 将上述材 料依次加入酒杯中即可。 异国情调 (exorcist cocktail )  异国情调 (exorcist cocktail )